Todos colaboran en la elaboración de los deliciosos buñuelos

Miles de personas disfrutan del tradicional buñuelo acompañado de un api caliente.

Cuando se habla de Sipe Sipe, a muchos se les debe venir a la cabeza, el delicioso y traicionero “guarapo”, bebida hecha de uva, que por cierto sube a la cabeza aunque va al estómago, pero también otro producto gastronómico caracteriza a esta localidad.
Harina, azúcar, sal, levadura, agua y un ingrediente secreto que fue compartido a Renacer, pero que no lo daremos a conocer, solo decirles que viene de un animal muy conocido, son los ingredientes de los deliciosos “buñuelos”, característicos de la localidad de Sipe Sipe.
¡Quién no probó o elaboro alguna vez  esta exquisita tortilla frita?, yo creo que todos, pero los que tuvieron la oportunidad de degustarlos en Sipe Sipe, sabrán que tienen algo especial que los diferencia de los demás buñuelos elaborados en distintos lugares de la ciudad y el departamento de Cochabamba.
En el municipio de Sipe Sipe a poco más de 30 km al oeste de la ciudad de Cochabamba, se realizó la XII Feria del Buñuelo, como ya es costumbre, desde temprano, ya que el frió de la época ayuda, la gente se traslada desde la ciudad y localidades vecinas a saborear un api caliente acompañado de los tradicionales buñuelos.
Doña Rosmery, que participa desde la primera versión de la feria nos cuenta que ella aprendió a elaborar los buñuelos con un grupo de amigas, a diferencia de otras, que la receta y sus secretos pasan de generación en generación.
En la primera versión de la feria el buñuelo tenía un costo de 4 por un boliviano, y ahora en 2009 era de 2 por un boliviano. Caminando por la feria se puede apreciar a gente degustándolos acompañados de api, pero también hay quienes llevan por docenas, ya que los mismos se pueden comer solos, bañados en miel de caña.
Cerca de 50 participantes tubo la feria este año, la inscripción es de Bs 50, que va a la Organización de Mujeres de Sipe Sipe, quienes organizan este evento, al que asisten miles de personas de la “llajta” caracterizada por una variedad de ferias en toda la región, conocida como capital gastronómica de Bolivia.
Y si alguien quiere servirse el tradicional buñuelo el resto del año puede encontrarlo en el interior del mercado de Sipe Sipe, y los primeros viernes del mes en la plaza principal.

La receta
4 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 cuchara de sal
100 gr de levadura fresca
Agua lo necesario y el ingrediente secreto

Preparación
En un bol mezclar todos los ingredientes, agregar agua hasta lograr una masa pegajosa, luego dejar reposar hasta que levante el doble de su volumen, después formar círculos con un agujero en el centro y fritarlos en aceite caliente. Para servirlos báñelos con un poco de miel de caña.

Desde Cochabamba: Carlos Martínez