Diferentes manjares fueron degustados por los visitantes

Una variedad de alimentos a base de quinua, fueron expuestos en la cuarta versión de la feria de la Quinua en La Paz, con el objetivo de promocionar uno de los alimentos más nutritivos del mundo.

Cerca de 35 organizaciones de productores de quinua, demostraron que el valor nutritivo del grano de oro, puede ser consumido de distintas maneras, como en sopas, mezclas con leche, repostería, turrones granizados para tortas y helados; hojuela precocida, así como quinua semi molida para espesar o hacer mazamorras y pito de quinua para refrescos.
Efraín Medina, productor independiente, aseguró que la quinua, es considerada como un alimento que sustituye los nutrientes de la carne y leche por sus grandes potencialidades nutritivas «También se ha visto que tiene muchas propiedades curativas aunque aún nos falta probarlas científicamente, sin embargo en las comunidades que con-sumen este alimento ya lo han comprobado», dijo.
La Feria de la Quinua, se desarrolló durante cinco días, la gente pudo comprar y saborear los derivados de la quinua en todas las formas y colores. Alicia Canaviri, productora del departamento de Oruro, presentó en su stand platos típicos de quinua como la: phisara con charque de llama, lagua de quinua y refresco de quinua «Yo soy de Salinas de Garci Mendoza, una zona productora de quinua y participé de la feria con el propósito de concientizar a la población a que consuma lo nuestro». En la región Altiplánica de Bolivia, la quinua es utilizada en diferentes formas, principalmente en guisados, ensaladas, croquetas y sopas. En el desayuno es consumida como cereal puro o mezclado.
La Quinua fue alimento principal de los incas y de varias culturas andinas de la región y en la actualidad es utilizado como alimento principal en las misiones de los tripulantes de la Nasa, así lo hacen conocer el CONACOPROQ. Este grano que décadas atrás no era valorado como un alimento principal, en la actualidad goza de la calificación de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), como el alimento ideal para el ser humano por su alto contenido de proteínas y nutrientes. Cien por ciento natural, sin colesterol y libre de gluten (harina), mantiene sus cualidades nutritivas en procesos industriales, y es capaz de sustituir a las proteínas de origen animal.
Bolivia es el mayor productor de quinua en el mundo y sus principales mercados internacionales son Estados Unidos, Europa y Japón, manifestó, Melquíades Véliz, presidente del Comité Nacional de Competitividad y Productividad de la
Quinua (Conacoproq), quién además reveló que se tiene conversaciones con la Fuerzas Armadas y la Policía de Bolivia para que la quinua forme parte de la alimentación nutricional  de militares y policías
Bolivia produce 35 mil toneladas anuales del grano, provenientes de los municipios Salinas de Garci Mendoza, Santiago de Huari, Pampa Aullagas, Quillacas, en Oruro; Uyuni y Llica, en Potosí, y comu-nas de la provincia Aroma de La Paz.
Por su parte la Cámara de Exportadores, estimó para finales de 2007 las exportaciones podrán superar los 9 millones  de dólares.
El objetivo de los productores es que el 2015 Bolivia se posesione como el principal abastecedor internacional de productos en base a quinua orgánica con valor agregado.

Por Melina Valencia Achá

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Recetas
Chairo de Quinua y Charque

Ingredientes
1 Taza de quinua - 1 ½ zanahoria
6 papas - 6 chuños - ¼ kilo de carne de llama - 1 rama de cilandro - Hierva buena picada

Preparación:
Cortar la zanahoria en paja de igual manera la papa. En una olla poner a hervir agua con el charque de llama y la rama de cilantro. Una vez que este consistente el caldo agregar la zanahoria, la papa, el chuño machacado y la quinua. Dejar hervir. Servir con la hierba buena.

Biscochito San Agustín
Ingredientes
1 Taza de harina - 2/3 de taza de azúcar
2 Tazas de hijuela de quinua - 100 g de margarina - ¼ Taza de miel de caña
½ Cucharilla de bicarbonato de sodio

Preparación:
Cernir la harina y el azúcar en un recipiente grande. Añadir las hojuelas de quinua.
Derretir la margarina con la miel de caña. Disolver el bicarbonato en una cuchara de agua caliente y añadir rápidamente en la preparación de margarina y miel.
Mezclar todo y vaciar en un molde enmantequillado.  Poner 30 minutos al horno (180ºC)-Dejar enfriar y cortar en cuadros.

Quinuada lipeña
Ingredientes:
500 Gramos de quinua graneada - 1 litro de caldo de pollo - ½ pollo - 6 Chorizos de llama - 1 Diente de ajo - ½ Cucharada de palillo - Sal y pimienta a gusto - 1 Pimiento morrón rojo - 1 Cucharilla de muña

Preparación
Hacer cocer la quinua sin sal. Aparte hacer sofreír y después cocer el pollo. Cortar verduras y fritarlas. Agregar el pollo, el chorizo en rodajas, la quinua y las especias. Tapar y dejar cocer 5 minutos.

Recetas elaboradas por: Daniel Delgadillo / adelba@hotmail.com Pierre Van Oost/ pierrevanoost@yahoo.fr